Nadia, cuoca viaggiante - R4 Forever

🍳🚗 Nadia, cuoca viaggiante

Ricette da bauletto e memorie di mercati

Intervista a cura di R4Forever

R4Forever: Nadia, tu cucini in viaggio. Non in una cucina attrezzata, ma spesso nel bauletto della tua auto. Da dove nasce questa abitudine?

Nadia: Dal fatto che la fame non aspetta il ristorante giusto. E poi cucinare in viaggio è un modo per fermare il tempo. Apro il bauletto, tiro fuori un tagliere, un coltello, due ingredienti presi al mercato del mattino… e il luogo cambia sapore. È come dire alla strada: “Aspetta un attimo, voglio ricordarmi di te”.

R4Forever: Cosa cerchi nei mercati quando viaggi?

Nadia: Le mani. Quelle dei produttori, dei pescatori, delle signore che vendono erbe spontanee. Le mani raccontano più dei prodotti. Se vedo mani che lavorano con cura, compro. E poi cerco sempre un ingrediente che non conosco: è il mio modo di portare a casa un pezzo di viaggio.

R4Forever: Hai una ricetta “da bauletto” che ti rappresenta?

Nadia: Sì: pane, pomodori maturi, olio buono e una foglia di basilico rubata a una pianta incontrata per strada. Semplice, veloce, ma se gli ingredienti sono veri diventa un piatto che profuma di estate e di libertà. È la mia ricetta di emergenza e di felicità.

R4Forever: C’è un luogo che ti ha insegnato qualcosa sulla cucina in viaggio?

Nadia: Un mercato minuscolo in Sardegna. Una signora mi ha regalato un mazzetto di finocchietto selvatico dicendo: “Questo ti porta dove devi andare”. Non parlava del viaggio, parlava della cucina. Da allora uso il finocchietto come bussola: mi ricorda che ogni piatto ha una direzione.

R4Forever: Come si inserisce una Renault 4 nel tuo modo di cucinare?

Nadia: Perfettamente. La R4 non ha fretta, e nemmeno io. È una macchina che ti invita a fermarti, a tirare fuori il cestino, a tagliare una cipolla guardando un panorama. E poi il bauletto è una piccola cucina mobile: ci sta tutto quello che serve davvero. Il resto è superfluo.

R4Forever: Se dovessi dare un consiglio a chi vuole cucinare in viaggio, quale sarebbe?

Nadia: Non complicatevi la vita. Portate pochi attrezzi, ma buoni. Comprate fresco, locale, di stagione. E soprattutto: cucinate dove vi sentite bene. Il sapore cambia se cucini con calma.

R4Forever: L’ultima domanda: cosa significa per te “memorie di mercati”?

Nadia: Significa che ogni mercato è un archivio di persone, odori, accenti. Quando cucino un piatto comprato lì, quel mercato torna a vivere. È come aprire un barattolo di ricordi.